方太描画未来厨房的模样

作者 | 辰纹

来源 | 洞见新研社

不知不觉中，iPhone已经更新到15代了，家里的电视变成了越来越轻薄的液晶屏，过去被称为“老三样”的富康，捷达、桑塔纳，如今也被以特斯拉为代表的新能源智能汽车们所取代……

类似以上的变化还有很多，其内核是人类对品质生活的不断追求。

《史记·郦生陆贾列传》有过记载，“王者以民人为天，而民人以食为天”，在对待“吃”这件日常生活中的头等大事上，家庭生活重心的厨房也一直在进化之中。

站在当下，未来厨房会是怎样的模样，或许每个人心中的答案都不一样。

10月26日，方太在“方太2023生活洞见大会”上发布了“高端全场景厨电”战略，这是基于方太对中国近49416万户家庭的关注与洞察，对厨房升级提出了自己的全新理解。

01 厨房进化，品质生活背景下的必答题

“黑厨房，土灶台，一日三餐不离柴”， 是原始厨房形态最好的诠释，也是过去厨房生活的真实写照。

从土灶台到封煤炉，再到燃气灶；从土烟囱到排气扇，再到抽油烟机……厨电的进化推动着厨房从烟熏火燎变得干净整洁。

特别是进入21世纪以来，在微波炉、电饭煲、消毒柜、洗碗机、蒸烤一体机等厨电产品的加入后，人类在寻找“如何更好做菜”这件事解决方案的同时，厨房承载的功能越来越多，厨房的形式也不断变化，产生出“一字型”、“L型”、“U型”等多种形态，此时的厨房开始从封闭空间逐渐走向智能开放。

我们可以注意到，时至今日，几乎所有的厨房创新基本都是围绕“烹饪”这一主要功能而展开的，但这就是厨房进化的全部吗？

在方太对49416万户家庭的洞见中，越来越多的中国人表达出，“忙活一顿饭”，不再是厨房留给生活的唯一答案，高端厨电进化成“高端全场景厨电”的背后是，看似仅几字之差，却是两代厨电战略的分野。

自此，中国人需要的厨房，不是厨电产品的功能堆叠，而是可以帮助人们实现高效烹饪、情感交流、甚至全人群友好的有机整体。

我们先来看一组由好好住、贝壳研究院和艾瑞咨询提供的综合数据，63%的中国家庭在家做饭频率超过每日一次，76%的家庭每天要在厨房待2个小时以上，66%以上中国家庭认为烹饪流程中最为繁琐的不是炒菜，而是洗刷锅碗、清洁厨房和洗菜备菜。

这也是说，烹洗储应该是一个有机整体，厨房创新不应只集中在烹饪这一个主要功能上，而应覆盖到餐前洗菜备菜、餐中烹饪、餐后洗碗以及存储的全流程。

另外一个维度，随着客厅这一传统家庭中心地位的弱化，居家场景开始出现分化与再分配，厨房的地位显著提升，成为日常生活中新的情感中心和社交中心。

好好住和贝壳研究院综合研究数据显示，超过75%的家庭认为开放式厨房是必要的， 92%的人认为聚餐是最适合在家进行的社交活动，家人朋友能一起参与备餐的过程，以岛台或餐桌为中心，边做边吃，边吃边聊。

此时的厨房不再是一个高效的“工作间”，摇身一变，成为了一个餐厨一体的生活空间，承载着家的温度感与松弛感。

百万册畅销书《小家，越住越大》作者、居住研究学者、建筑师逯薇对上述洞见总结时表示，“厨房不再是一件件电器的叠加，而是一个个小场景串联的美好生活。”

当美好生活进化步入新时代，厨房不仅为使用者而生，更应为每一个家庭成员而生。

02 拒绝堆料，厨房进化的全新思路

在过去的厨房进化中，我们可以发现一个非常普遍的现象，缺啥补啥。

厨房油烟过大，那就买大吸力的抽油烟机；灶台火力不够，那就换上火力更猛的燃气灶；需要做蒸菜，就舔购蒸箱；需要做西点，就把烤箱安排上……久而久之，厨房越变越大越臃肿，有限的空间内也杂乱不堪。

两个典型的场景。

家庭聚会中，每个参与者都想显露一下自己的手艺，传统厨房空间太小，很难腾挪，大家只好排队轮候使用厨具，准备餐食这件事情的时间被拉得非常之长，明明做得是午餐，等饭菜全部上桌，已是晚餐的时间了。

方太首创的集成烹饪中心引入了“双烹”概念，将灶和蒸烤功能进行了一主一副的重新分配，这样一来，中西厨兼容和多人协同的问题就得到了解决。

聚餐的时光是快乐的，可是聚餐后餐具的清洗却很烦人，方太首创的“水槽洗碗机+嵌入式洗碗机”，则带领洗碗机进入“双洗”时代。

嵌入式洗碗机清洁油腻碗盘，水槽洗碗机清洁咖啡杯和水果等，从餐前的食材，到餐中的碗盘，再到餐后的水果的清洗工作，洗碗机全部包圆。

不难看出，从烹饪的绝对核心，到烹洗煮三中心的有机整体，方太对厨房功能进行了重新整合，并在此基础上实现了用户体验的升级。

必须明确的一点，上述创新看似改变不大，不过是思维打开后，对厨房功能的重新组合与分配，但实际上，创新的内核还是需要单个场景中的极致性能作为支撑。

同样是烹饪和清洗两个场景，我们一起来看看方太最新发布的集成烹饪中心Y系列和洗碗机Y系列到底有哪些创新，通过性能上的提升解决了哪些厨房痛点。

厨房无论如何进化，特别是中国厨房，控烟一直是阻碍厨房从封闭走向开放的最大障碍。

集成烹饪中心Y系列采用直逼油烟源头整机下降的方式，实现了升降行程范围内任意高度的自由悬停，烟源低吸，使得每一点都是最佳控烟点。

可不要小看这个升降功能，相比于其他产品只能实现数档有限的定档升降，Y系列首次搭载了工业级霍尔传感器，可以做到精度0.1毫米任意高度的自由悬停。

Y系列在收起时，可以根据不同的嵌入安装方式美观收纳；在下降时，烟机可以根据不同锅具自由调整高度，使其与油烟产生点距离最近，通过烟道阻力智能识别所在楼层并调整风力大小。

蒸烤方面，方太优先洞察到蒸烤烹饪过程中湿度调节的重要性，研发出了温湿双控技术。

该技术开创性的加入了高温湿度传感器，实现了对湿度的精准识别和控制，进而达到领先于行业内同档产品的精准控温效果，做到了蒸烤双强。

洗碗机Y系列则搭载了全新升级的高能气泡洗3.0技术，通过运用仿生学“一剥二冲三洗”的净洗黄金法则和行星式喷淋臂，破解了中式餐具的清洗难题，在打破洗碗机行业思考定律的同时，相当于对从技术底层机理上对洗碗机这个品类进行了一次重新发明。

非常关键的一点，方太在不同场景下对品类产品不仅仅只做了性能上的提升，还进行了形态上的进化，继而完成了对厨房空间的再造与美化。

厨房场景是碎片化的，方太“高端全场景厨电”之所以能够成为一个整体，就在于其用方太FIKS OS操作系统完成了厨房场景的串联，构建了一副有关厨房，有关家，有关品质生活的全新图景。

在FIKS OS的调配下，烹洗储三个中心的各个分区功能各尽其责，协同合作，控烟清洁、调整火候这些基础服务智能主动，甚至在做菜时，什么时候放葱姜蒜，什么时候放油盐醋，从热火爆炒到小火慢炖，全部安排的妥妥当当，有条不紊。

03 极致专注，寻找快人一步的方太答案

科技创新是历史车轮向前滚动的必然，很多企业已经意识到，走不走这条道路不是发展问题，而是生存问题。

厨电行业表现的非常明显，从增量时代进入存量时代，高度竞争之下，跟随主流仿佛成为最明智的选择。

可是方太似乎是其中的异类，无论市场变化如何，方太始终站在最前，俨然间，方太就成了主流，成了行业跟随的对象。

为什么总能快人一步？方太用极致的专注，体现在产品上，就是一根针捅破天的专注，完成了对无人区的跨越。

比如集成烹饪中心这个品类，不光光是功能上的物理叠加，更应是体现在用户体验上的产品形态创新：

2019年，方太正式发布厨房烹饪解决方案——“方太集成烹饪中心”，首款新品X1S奠定了全行业集成烹饪中心的产品形态；

2021年，方太推出解决厨房闷热问题的“集成烹饪中心制冷系列”，引领集成化厨电发展新方向；

2022年，方太又以全新的全隐升降系列与方太集成烹饪中心X20，点亮了中国厨房的美学时代；

2023年，方太推出烹饪中心Y系列，重塑厨房秩序生活。

自诞生以来，方太的集成烹饪中心产品已经完成了4次迭代，每次迭代都在突破集成厨电的形态、功能、美学、智慧的边界，解锁了所能想到的厨房的每一个新可能。

反应到数据上就是，方太集成烹饪中心上市三年销量超过100万，五年销量突破200万台，2023年线上线下市占比90%以上，牢牢占据着第一的位置。

再比如，洗碗机这个品类上，方太死磕中式餐具重油顽渍难以清洗的痛点，率先引入“高能气泡洗”技术。

从2018年搭载在水槽洗碗机K3系列的1.0，升级到如今搭载在Y系列上的3.0，方太不仅颠覆了纵横170年的西方传统“纯水洗”技术，更是引领洗碗机完成了从只是洗得净实现到洗好洗护的进阶。

尽管长期以来洗碗机在国内的普及率不到3%，但方太依然凭借着技术上的创新，在中国市场撕开了一道口子。

2023年1-6月，方太洗碗机销售收入同比增长13.1%，线下市占20.3%，增长领跑行业大盘。方太水槽洗碗机新系列上市仅两个月，销量就突破万台，同比增长43.3%。

回到此次“高端全场景厨电”战略的发布，其背后是对中国685个城市近49416万户家庭，观察、倾听、调查、学习、研究的结果，同样也是方太对研发创新，对厨房进化专注的体现。

“高端全场景厨电”对于用户而言，是人间烟火与畅快美食的完美融合，是全人群友好的超级生活空间，也是 “人间至味是清欢”的确幸与美好。

站在行业的角度，“高端全场景厨电”或将激活厨房的场景认知，从此，行业将从单品为王的时代，进入全场景化解决方案竞争时代，进入到下一个升级周期。

就像场景实验室创始人、场景方法论提出者吴声所说的那样，“中国厨房不缺新电器，缺的是厨居生活新场景的开拓者。”